ARROZ CON LECHUGA

Ingredientes:

2 Tazas de arroz

1 taza de lechuga en trocitos

2 cucharadas de mantequilla

3 dientes de ajo triturados

1 cebolla picada

2 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de leche

3 tazas de caldo

1 yema de huevo

1 cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta

Como se prepara:

En una olla honda: calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas. Agrega los pedacitos de lechuga, los dientes de ajo y saltea por 1 minuto (revolviendo constantemente). Incorpora el arroz y permite que se dore, aunque debes evitar que se tueste. Sazona con la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Añade el caldo (consome), tapa y deja que se cocine por 15 minutos a fuego medio.
Después de este tiempo: agrega la leche, yema de huevo y la mantequilla; reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos más. 

El arroz debe de quedar cremoso y el grano muy suave.

Puedes adornar con hierbas aromáticas!